Koken00bs

Jeg har kjøpt meg kokebøker. To stykker. Små og billige, for å starte enkelt - tenkte jeg. "Inneholder over 100 basisoppskrifter". Yess, basis er bra! Bladde gjennom, alt så godt ut. Namm! Disse vil jeg ha, så kan endelig min kulinariske* karriere begynne.

Når jeg så åpna bøkene idag fordi jeg tenkte jeg skulle lage meg en god middagsrett, ble jeg litt småirritert. Alle rettene inneholdt nemlig svært "særegne" innholdsregistre, slik at om jeg lagde denne retten idag, så måtte jeg lage den samme igjen om ikke altfor lenge for å få brukt opp ingrediensene jeg kjøpte. Jeg bladde fra side til side, og fant ikke en eneste oppskrift med stort sett vanlige ingredienser, og så kanskje én eller to spesielle. Alle rettene inneholdt så mange særegne ingredienser at det tok helt motet fra meg. Så jeg tok meg ei skål frokostblanding.

Cheers!

Dette er jo naturligvis ikke en ny problemstilling. Jeg har irritert meg over dette lenge; at det finnes for få kokebøker som gjør alt enkelt for oss som ikke lager så utrolig avansert mat, og bare vil ha en enkel fremstilling av enkle retter.

Så jeg har etter mye tenking kommet frem til en kokebok som ville vært ideell for meg. Og det er den jeg nå skal beskrive for dere, og kanskje også be om noen tips på - for jeg tror det kunne vært en bok som faktisk kunne solgt bra :)

Koken00bs
Boka begynner med en innholdsfortegnelse; ikke en tradisjonell en, men derimot en opplisting av ingredienser.

Det kommer til å være tre enkle lister. En standardliste som inneholder ting som du ALLTID bør ha liggende hjemme. Neste liste inneholder ferskvareingredienser som bør kjøpes inn til hver middag, eller kort tid i forkant. Siste liste vil være en krydderliste - som også da faller inn som lagringsliste, men på et annet nivå. Listene skal begrenses til et lite antall velkjente ingredienser for å gjøre alt så enkelt som mulig.

Premisset er at alle rettene i kokeboken skal lages av utvalg fra disse ingrediensene, pluss 0-5 enkle ferskvareingredienser. Basislistene vil ikke inneholde ting av typen kjøtt, kylling, fisk, forskjellige pastatyper, forskjellige ristyper, spesielle grønnsaker og så videre.

Etter denne lista skal det være litt generell og enkel matteori om kryddersorter som passer sammen til hvilket kjøtt, hvilke sauser som passer til hva, og slike ting, før selve oppskriftene starter. Dette også for å gjøre leseren litt kjent med matlaging på et helt grunnleggende nivå.

Jeg skal nå lage eksempellister som såklart er helt fiktive, men dere får idéen.

Standardliste
Spagetti
Pasta
Ris
Gulrøtter
Poteter
Løk
Ost
Boksvarer (minimais, kokosnøttmelk, ananas o.l.)

Ferskvareliste
Egg
Melk
Fløte
Ishavssalat
Paprika
Agurk
Tomater
Sitron

Krydderliste
Salt (gjerne havsalt)
Pepper
Timian
Oregano
Basilikum
Chili
Koriander

En typisk oppskrift vil da se slik ut
Ekstra ingredienser:
300g kyllingkjøtt
100g asparges

Basisingredienser
200g jasminris
1/4 l fløte
4 store gulrøtter
1 boks kokosmelk

Krydder
Timian
Salt og pepper

Dette blir nok mye tull, men poenget er at dere skal forstå tankegangen.

Tankegangen
Det skal altså settes opp en liste over standardingredienser jeg som matentusiast skal kunne gjøre meg kjent med, så jeg kan få en oversikt over hvor jeg kjøper det, hvordan det smaker, osv. På denne måten vil jeg lett kunne gjøre meg komfortabel med alle ingrediensene slik at jeg ikke åpner kokeboka og blir overveldet over alle de rare ingrediensene. I tillegg så lærer jeg litt teori, før selve matlagingen begynner.

Denne boka kjøper jeg, studerer den, og lager masse interessant mat. Jeg blir kjent med de mer grunnleggende ingrediensene i norsk matlaging, uten å måtte kjøpe en fløte og så kaste 80% av den fordi jeg bare hadde en oppskrift som brukte fløte, og den skulle bare ha en liten dæsj.

Senre kjøper jeg mer avanserte bøker, og på den måten så avanserer jeg fra det helt grunnleggende og utover mot det mer avanserte.

Tror jeg iallefall...

Og idéen kan også videreføres til vegetar og veganerlivsstilen (ref. min post om Veg*aner). Vegetarn00bs og Veganern00bs kan være interessante navn på disse bøkene.

Så nå kommer utfordringen til deg som leser. Hva hører inn under standardingredienser? Hva hører inn under ferskingredienser? Hva må være med i krydderlisten? Hvilke oppskrifter hadde vært greit å ha med?

Og ikke minst - hva syns du om idéen?

Den perfekte jul...

Jeg hadde egentlig skrevet et nokså langt innlegg om julen. Om hva jeg mener er feil med romjulen; at stresset og kjøpemaset har tatt over hele julen og gjort det til en stressende årstid fremfor å være det den skal være - nemlig en hyggelig familietradisjon.

Der komprimerte jeg alt jeg hadde skrevet ned i 2-3 setninger. Det enkle er ofte det beste. Jeg innså nemlig at fokusen ble helt feil, for dette innlegget skal handle om det som jeg ser på som den perfekte jul.

Den perfekte jul

Jeg har tenkt mye over hva jeg anser som den perfekte jul, og jeg innser såklart at alle vil ha forskjellige meninger på akkurat dette. For meg så tror jeg allikevel jeg har klart å skille ut litt hvilke verdier jeg vil at min jul skal representere, og til dels hvordan jeg i min familie skal klare å få gitt uttrykk for dette.

Gavene
For det første så vil jeg at julen ikke lengre skal handle om et gavemas for å finne de største og flotteste gavene. Dette vil jeg heller overføre til bursdager, og heller gi flottere og mer personlige gaver der. Såklart skal det gis gaver i jula, men dette skal være på et helt annet nivå.

Gavene skal være små og personlige. De skal ikke koste mye, gjerne selvlaget - kanskje vi kan ha et juleverksted, og de skal være pakket inn av hver enkelt giver. Jeg ønsker å inspirere til å skrive et personlig kort på hver enkelt gave, og alle skal gi hvert familiemedlem kun en eller to gaver. Det er viktig å understreke at dette ikke handler om økonomi, men at jeg rett og slett tror både romjulen, juleforberedelsene og julen blir hyggeligere om man tar bort fokusen på gavejaget og prislappene.

I tillegg tenker jeg at gavene kanskje kan åpnes i rolig tempo på julemorgen, ikke julaften. Det er en amerikansk tradisjon, og jeg forfekter som regel de, men i akkurat dette tilfellet så tror jeg de har rett. Da kan julaften, med maten, familiehyggen og praten gå løst og ledig, uten at noen snur seg mot gavene hele kvelden og lurer på når vi skal åpne dem. Alle vil vite at gavene åpnes først morgenen etter når alle er våkne og har stått opp.

Førjulen og romjulen - en tid for minneskaping
Før- og romjulstiden ønsker jeg å tilbringe i aktiviteter med barna og kjente. Invitere venner på middager. Aktiviteter, turer, utflukter. Kutte juletre sammen. Pynte juletre sammen. Pakke sekken og dra en hel dag på tur i fjellet eller skogen, og spise piknik der vi blir sultne. Kakebaking tar gjerne et par dager. Tilbringe en hel dag med brettspill og leker sammen. La besteforeldre få en dag alene med barna mens jeg og min kone tar en dag for oss selv. At jeg og barna tar en dag alene for å knytte litt far-barn-bånd, mens kona tar seg en spatur eller gjør noe annet hun ønsker. At kona og barna får en dag alene for å knytte litt mor-barn-bånd, mens jeg tar meg en dag med gutta eller hva enn jeg ønsker. Gaveshopping sammen. Invitere venner på besøk. Invitere noen man kanskje ikke kjenner like godt. Samles i større familiegrupper og gjøre ting sammen. Tanken er at alle skal oppleve litt alenetid, men også mye tid med familie og venner. Å gjøre julen til en tid hvor man knytter bånd som kan og vil vare resten av livet.

Selv så husker jeg utrolig godt de gangene som barn når jeg fant på ting med familien hvor jeg merket at vi virkelig koste oss sammen, og det er utrolig viktige minner. Jeg vil så gjerne gi min egen familie muligheten til å få slike minner, også utenfor julen, men kanskje spesielt julen kan bli en høytid hvor vi legger bort alt stress og bare tilbringer tiden sammen.

Julaften
Julaften ønsker jeg å gjøre til kulminasjonen av denne familiefølelsen. Uten at jeg har for definert rammeverk så dreier deg seg naturligvis om å samle den delen av familien som ønske å tilbringe julen med oss. Kanskje til og med invitere noen man vet er alene i julen for et hyggelig selskap. Spise god mat, drikke god drikke, nyte kaker og desserter. Lese juleevangeliet. Dele historier, oppdatere hverandre på livet, leke leker sammen, spille brettspill hele gjengen. Se tegnefilmer, julefilmer. Gå en juletur sammen. Spille musikk. Synge.

Så legger vi oss, og morgenen etter er det tid for gaveåpning. Da åpnes en og en gave, man venter høflig på tur, og man kan selv velge om man vil lese opp kortet eller ikke. Gavene åpnes med omhu, og man venter noen minutter mellom hver gave slik at den som tar imot får tid til å se litt på den og vise den rundt før man gjør klar neste gave. Slik fortsetter vi i kjemperolig tempo til alle gavene er åpnet, hvorpå vi så deler en kjempegod frokost sammen og gjør dagen til enda en familiedag.

Jeg er klar over at det kan virke som om jeg understreker familiehyggen litt for mye her, men såklart er det ikke slik at jeg ønsker å overdrive. Jeg vil ikke det skal bli familiemas, så det vil såklart ikke skje noe hver eneste dag. I førjulstiden vil det være en dag iblant, etter hva barna og vi voksne ønsker, men i romjulen vil jeg ha faste dager satt av til dette. Merker jeg derimot at barna er lei, gir jeg dem friere tøyler - for målet er som sagt å skape gode minner, ikke et mas som de blir lei av.

For å konkludere et sted, noe jeg ofte gjør, så ønsker jeg å reise langt bort fra det kommersielle jaget julen nå har i stor grad blitt, og gjøre det mer personlig og fokusert på det å knytte bånd til familie og venner. Ønsket er å skape minner med mine barn og mine venner som vi kan huske resten av livet. Jeg tror dette kan oppnås ved å fjerne stresselementer som hastverk og gavemas, og heller sette litt mer definerte og jordnære ønsker til hva julen skal dreie seg om. Det er min drøm om julen.


Det er min perfekte jul...


Så nå som jeg har utlevert mine innerste tanker om hva jeg anser som den perfekte jul, så syns jeg nesten at jeg kan spørre deg nå som årstiden nærmer seg; har du gjort opp noen tanker om hva du mener er den perfekte jul? For noen så er nok julaften de vokste opp med perfekt, for andre så er det kanskje noe dere gleder dere til å skape helt på egenhånd? Jeg har lyst å høre iallefall!